居酒屋を経営して繁盛店にするためには その1

 飲食店の中で、開業しやすいと言われているのが、居酒屋とカフェです。料理のプロである必要がないからです。居酒屋でしたら、ビールや日本酒などを仕入れて出せばいいのです。料理は、冷凍の枝豆を使ったり、串に刺さった焼き鳥を仕入れて焼いたり、既に切ってある刺身を仕入れて出せばいいのです。料理にこだわりを追求しないのであれば、料理の素人でも問題ないわけです。 居酒屋を繁盛させるためには、お店の雰囲気が大切です。大人数で来られる方も多いですから、ある程度の広さはほしいです。とはいえ、広いお店を出すには、お金がたくさんかかります。飲食店を開いても廃業する可能性はあるわけですから、初期投資額はできるだけ抑えたほうがいいです。そうなると、大きなお店は出すことができません。 小さいけれど、お客さんとの対話を楽しめる居酒屋にするといいでしょう。このような小さい居酒屋を開いて成功している人は、たくさんいます。

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